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    他语出惊人,称中国白酒的专注是“人神共酿”

    发布者:中国糖酒网 http://www.13461511.com    2019/3/26
      3月24日,在主题为“因为专注,所以极致” 2019中国国际酒业发展论坛上,中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉围绕大会主题,针对酒业发展历程作出主题演讲。<br/><br>  宋书玉在演讲中表示:“不忘初心,守住匠心,坚守、坚持,精益求精,一丝不苟,专心专意,全神贯注,都是讲得专注。因为专注,所以执着,因为执着,所以坚持,因为坚持,所以极致。唯至诚者,能致其极。追求极致是一条心无旁骛的道路,也是一场孤独?#19994;?#35843;的长途旅行,唯有意志坚定、千锤百炼、全力以赴,才能耐住寂寞、守住心智、不断前行。”<br/><br>  匠心更多体现是诚实,是坚守,是一丝不苟,是追求品质完美。专注应该是匠心的汇聚、升华和创造。因为专注,可以做好一件事情,因为专注可以做好一件产品,因为专注,可以抓住机遇成就一番事业。因为专注,所以极致,成就极致不是一般的专注,那是何等的专注才能成就极致呢?<br/><br>  宋书玉认为,专注到极致方可创造极致。所以,创造极致的专注是一?#20013;?#20208;,成就极致的专注是一种永无止境的追求。<br/><br>  世界烈酒不乏因为专注之酿,所以极致的美酒,法国的干邑,苏格兰的威士忌,墨西哥的龙舌兰,牙买加的劳姆酒等。中国白酒可谓专注中的专注,极致中的极致。是最有历史感的极致,是最有丰富文化内涵的极致。缘由是中国是人类酿酒的发源地,世界蒸馏酒的发明者。中国白酒是世界上绝无仅有的自然酿造的美酒,道法自然,天酿美酒,更是天人合一的完美融合。在酿酒过程中,酿酒大师与数以万计的微生物携手共酿,从而酿成了世界上工艺最复杂,生产周期最长,活性物质最丰富,对感官的冲击最强烈,当然也是成本最高的美酒。<br/><br>  纵观世界酒林,唯中国人酿酒的信仰是为酿造完美而酿。中国白酒的专注是道法自然;中国白酒的专注是岁月陈酿;中国白酒的专注是人神共酿;中国白酒的专注是君子之德;中国白酒的专注是极致的专注。<br/><br>一、中国白酒的专注是道法自然<br/><br>  中国白酒是自然酿造,也称之为天酿美酒。酿出极致美酒,就必须专注天时、地利。择天,择地,择时,择水,择器、择粮。人承天意,人尊天酿,人感天意,天成人酿,道法自然,方得美酒。<br/><br>  “有佳泉之地必有佳酿,产好粮之地必有好酒?#20445;宋?#36393;曲,重阳下沙,清蒸两排,晾堂堆积,千年老窖,万年续糟。就是中国白酒关注的道法自然。因为关注道法自然是中国白酒的方向和本源,开放的酿造方式,自然酿造丰富的微生物参与,形成了中国白酒这一世界上唯一的自然酿造美酒。中国白酒是活的历史,活的文化,活的博物馆。因为专注天地,专注自然,专注五谷。所以自然为白酒提供了天地造化。因为专注自然生态,所以要竭力维护白酒的自然生态环?#22330;?#20013;国白酒一定要成为生态环境的捍卫者。没有好的生态环境,没有好的五谷原料,没有好的水源。岂能酿出极致名酒。<br/><br>二、中国白酒的专注是岁月陈酿<br/><br>  世界美酒都有各自的美酒岁月,唯中国白酒历史悠久,2000多年前的西汉时期,中国人便发明了世界上最早的蒸馏酒。传承至今,更加神奇的是,因为专注岁月陈酿,不间断的酿造至今可以追溯到600年前,唯中国有600年不间断酿造的活文物即中国白酒的老窖。因为专注岁月陈酿,所以发酵周期最长的蒸馏酒非中国白酒莫属。因为专注岁月陈酿,所以世界上最古老的蒸馏酒器、最早的贮存酒器唯中国白酒独有。<br/><br>三、中国白酒的专注是人神共酿<br/><br>  白酒酿造是一个极其极致的技艺。?#32469;?#22312;酿酒微生物方面,酿酒大师能否与肉眼看不见的数以万计的各路酒神,共同参与到酒的酿造过程当中,携手共酿是能否酿出美酒的关键之关键。<br/><br>  因为酿酒大师专注酿酒微生物,所以酒师与酒神心有灵犀,不可见但可感,因为酿酒大师专注酿造微生物,所以酒师与酒神心领神会,不可触而可会。因为酒师专注酒神,所以酒师与酒神不断传承、进化,提升酿酒技艺。因为专注师道传承,所以中国白酒酿造由师徒传授,到今天的?#19988;?#20256;承。尊师重道,传承?#34892;頡?#22823;国工匠人才辈出。<br/><br>四、中国白酒的专注是君子之德<br/><br>  和而不同,为君子之德。中国白酒因为专注君子之德,所以中国白酒是以德酿造,是以孝酿造,是以敬酿造,是以诚酿造。因为专注君子之德,所以中国白酒展现出君子美德即和而不同之美。天之大,以浩瀚之喻,天酿美酒之众。人之善,以专注之称,匠心酿造之精。东西南北中,美酒和而不同。同处一片天,共饮一江水,美酒也要追求不同的完美。<br/><br>五、中国白酒的专注是极致的专注<br/><br>  因为专注极致品质,所以酿出的美酒要成为玉液琼浆;因为专注酒以抒怀解忧,所以中国白酒要有诗有歌,有书有画,有礼有面,有分享有快乐。因为专注酒以治病,所以中国白酒是酒又不是酒,因为粮谷把三?#31181;?#20108;的精华贡献给了中国白酒极致的风味成分和丰富的活性物质。因为专注风味,所以白酒的风味更加极致。因为专注健康,所以白酒的健康活性物质更加丰富。<br/><br>  追求极致品质始终是中国白酒的极致专注。当前,随着消费升级的推进,人民群众对美好生活的追求愈发迫切。美好生活需要美酒相伴,酿造美酒,提升品质,满足消费者对美酒的需求就是中国白酒产业的新时代。生活更美好,美酒质更高的美酒需求时代已经来临。<br/><br>  宋书玉说:“我们不得不真实的面对,中国名酒,中国高品质白酒是稀缺中的稀缺资源,因为稀缺,所以更?#26377;?#27714;。新的时代,新的征程,新的使命,不要因为稀缺,去专注以次充好。我?#19988;?#20999;忌破坏极致的专注,切忌没有专注而标榜的极致。我们的使命是因为专注中的专注,塑造中国白酒极致中的极致。让我们的国之瑰宝,香飘世界,创造极致美好生活。”<br/><br>  来源:华夏酒报
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