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波特酒與雪莉酒兩者有何區別
2018-11-04(來源: 中國糖酒網)

所謂的加強型葡萄酒就是酒精度數較高的葡萄酒,因為葡萄酒屬于釀造酒,在酒精度數達到一定程度時酵母菌就會死亡,所以度數很難超過15度,而加強型葡萄酒就是在其中加入白蘭地(葡萄釀造蒸餾的食用酒精)從而提高其酒精度數,在其中最具代表性的就是波特酒和雪莉酒,同為加強型葡萄酒,它們為什么作為兩個代表呢?這是因為它們加入白蘭地的時機不同。
波特酒起源于法國,其制作方法是在葡萄酒發酵完全之前就加入白蘭地,這樣酒精濃度太高,葡萄酒的發酵就被迫停止,此時葡萄酒中還有許多未發酵的糖類,所以這樣制成的波特酒含糖量較高,是一種比較甜的加強型葡萄酒。
而雪莉酒起源于西班牙,它是在葡萄酒發酵完全后再加入白蘭地的,此時葡萄酒中的糖類已經完全轉化成了酒精,所以雪莉酒幾乎嘗不出什么甜味,雪莉酒的風味主要來源于其原料,產于西班牙小鎮赫雷斯的雪莉酒曾被譽為“裝在瓶子里的西班牙陽光”,可見其風味之獨特。
以上就是兩種加強型葡萄酒的區別,加強型葡萄酒的種類還有很多,不過波特和雪莉是其中最具有代表性的。
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編輯:tangjiujz108
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